Azienda

In una lingua di terra che si protrae impavida e fiera tra due mari, antica culla di culture e civiltà, abbiamo maturato la nostra esperienza nella produzione dell’Olio di Oliva.

Ed è proprio qui nel Salento che da decenni ci occupiamo della coltivazione dell’ulivo.

Siamo a Squinzano, a nord di Lecce, tra il Mare Adriatico e il Mar Ionio, in una zona pianeggiante dove i contrasti climatici, seppure gia limitati, si armonizzano per l’influsso mitigatore del mare. Tutto ciò assicura condizioni eccellenti per la produzione delle olive da olio e per il loro perfezionamento organolettico e nutrizionale.

La nostra famiglia produce pregiati olii d’oliva, con olive selezionate di prevalenti varietà “Cellina di Nardò” e “Ogliarola Leccese”, raccolte con cura direttamente dalla pianta e rapidamente trasportate presso i nostri impianti di spremitura, dove vengono molite con le dovute cure e attenzioni.

La molitura viene effettuata tempestivamente con estrema cura, e l’olio così ottenuto viene fatto “riposare” all’interno di contenitori in acciaio inox, preferendo la decantazione naturale alla più drastica e talvolta controproducente filtratura meccanica.

Otteniamo così un olio che conserva intatte tutte le caratteristiche organolettiche dell’oliva fresca, esaltando la freschezza della materia prima e la qualità del prodotto finito, grazie anche ad un rigoroso controllo della temperatura di spremitura.

La stessa conservazione dell’olio, a cui è affidata la vitalità del prodotto, richiede locali, contenitori e temperature controllati con massima attenzione.

Infine, il passaggio ai nostri moderni impianti di confezionamento rappresenta l’ultima delicata fase del sapiente viaggio de nostro prodotto, che lo porta sincero alla Vostra tavola.

Tramandandoci da generazioni il culto per la qualità e la promessa di continua crescita, perpetuiamo negli anni il giuramento fatto dai nostri padri a questi generosi alberi d’olivo:”con la massima cura che ogni tesoro merita tratteremo le olive raccolte, in modo da esaltare un prodotto che già la natura ci presenta prezioso”.

Aggiungendo unicamente tutto il nostro amore.

Ogni anno la nostra famiglia seleziona solo le migliori produzioni di olive, provenienti dalle migliaia di piante di cui dispone; le raccogliamo di rettamente dalla pianta, con attrezzature all’avanguardia che consentono un’asportazione del frutto al giusto grado di maturazione, e un rapido trasporto ai nostri impianti di spremitura, salvaguardando in ogni fase l’integrità del prodotto.